ラーメン店の席は何席？昼のピークの待ちと茹で麺機のテボをAIでシミュレーション

ラーメン店のモデルから始める（無料登録。シミュレーションの実行はPro）。カウンターだけのラーメン店では、昼の1時間に客が集まり、席が空くのを店の前で待ちます。この記事では、会員向けのラーメン店で、AIが平日の昼をシミュレーションしました。AIがMCPで呼ぶのと同じ道具を動かしました。以下の数字と図は、すべてその結果です。

1. 店と昼の流れ

check_space の指摘は0件です。AIは次の流れをシナリオに書きました（put_process_scenario）。

• 11:00〜14:00に客の組がばらばらに来ます。いちばん多い12:00〜13:00の組の数に対して、11:00から30分ごとに50・90・100・100・70・40%です。
• 1人の組が70%、2人が25%、3人が5%です。
• 券売機で食券を買い（1人20〜40秒）、待合のベンチのそばで席を見ます。人数分の席が空いていて、待っている組がなければ座ります。なければそこで20分まで待ち、それでも空かなければ帰ります。
• 席に着くと、1杯ごとに茹で麺機のテボを1つ使います（麺3〜5分、いちばん多いのは3.5分）。盛り付けて出すまで1分です。
• 食べる時間は、1人なら8〜18分（いちばん多いのは12分）、2人以上なら12〜22分（15分）です。2人・3人の組は、隣どうしでなくても空いた席に座ります。
• 時間はどれも仮定です。自分の店の実際の時間に置きかえて使います。

2. 来る組の数と席の数

AIは、12:00〜13:00の組の数（20・30・40組）と席の数（10・12席）を変えて（sweep_process_parameters）、20回ずつ比べました。席を待った時間は、すべての組の平均です（待たずに座った組は0分、帰った組は帰るまで）。

• 12時台に30組なら、12席でも70.6組のうち43.7組（61.9%）が待ち、席を待つのは平均5.8分です。席を10にすると9.7分になり、帰る組が1.9組から7.3組に増えます。
• 12時台に40組では、12席でも13.1組（来た組の14.2%）が帰ります。

3. 茹で麺機のテボの数

12席で、茹で麺機のテボ（3・4・6つ）と12時台の組の数（30・40組）を変えました。丼が出るまでは席に着いてから丼が出るまで、テボを待つのは1組が茹で麺機のテボを待つ時間で、どちらも組の平均です。

• テボが3つだと丼が出るまで5.9分（6つなら4.9分）で、その分だけ席が長くふさがり、外で待つ時間も5.8分から7.2分に延びます。
• 4つと6つの差は小さく、丼は0.3分しか変わりません。厨房の手がテボより先に足りなくなるかは、このシナリオでは見ていません。

4. この確かめ方の使い方

• 自分の店を描き（図面のPDFや写真からでも）、昼の組の数と人数、食べる時間、麺の時間をAIに伝えてください。
• 確かめていないのは、厨房の人数と作業の順、売上と客単価、テーブル席、店の外の行列の場所と近所への配慮です。