社員食堂の席は何席？昼休みの混雑と1人1 m²をAIで確かめる

社員食堂のモデルから始める（無料登録。シミュレーションの実行はPro）。「労働安全衛生規則」第630条は、事業場に附属する食堂の床面積を、食事の際の1人について1 m²以上とするとしています。同じ条は、食堂と炊事場を区別して設けること、食卓といす、炊事従業員専用の休憩室と便所も求めています。この記事では、会員向けの社員食堂のモデルで床面積を確かめ、昼休みに240人が食べに来るときの並び方と席の数をAIがシミュレーションしました。AIがMCPで呼ぶのと同じ道具を動かしました。以下の数字と図は、すべてその結果です。

1. 食堂の床面積を確かめる

モデルは、炊事場と食堂を間仕切りで分け、炊事場の奥に炊事従業員の休憩室と便所を置いています。食堂には8人掛けのテーブル15卓、120席があります。

AIは check_space で床を確かめました。指摘は0件です。食堂の床面積（areaPerPerson、1人1 m²）は238 m²で、120席なら120 m²あれば足ります。この広さなら、1人1 m²で238人まで食事できます。

1回に240食を出すので、第632条の「一回百食以上」の給食に当たり、栄養士か管理栄養士を置くように努めることになります。

2. 昼休みの流れ

AIは次の流れをシナリオに書きました（put_process_scenario）。

• 昼休みに240人が食べに来ます。昼休みを分けないなら全員12:00から、2つに分けるなら半分ずつ12:00と12:30から、3つなら3分の1ずつ11:30・12:00・12:30からです。
• 昼休みが始まってから0〜10分（いちばん多いのは2分）で入口に着き、トレーを取って、定食A（4割）・定食B（3割）・麺・丼（3割）のカウンターに並びます。
• ICカードのレジ2台で払い、空いている席のうちいちばん近い席に座ります。空いた席がなければ、トレーを持って立って待ちます。食べ終わったら食器を返して、出口から出ます。
• カウンター8〜25秒（いちばん多いのは12秒）、レジ3〜10秒、食事10〜25分（いちばん多いのは15分）など、時間はどれも仮定です。

3. 昼休みの分け方と席の数

AIは昼休みの分け方（1・2・3つ）と使う席の数（80・100・120席）を変えて（sweep_process_parameters）、240人で20回ずつ比べました。

• 全員が12:00からだと、並んで会計まで平均438.2秒（7分あまり）かかります。いちばん混むのは4割が選ぶ定食Aのカウンターで、平均499.9秒待ちます。
• 席を増やしても、並ぶ時間は変わりません。120席でも、121人目からは20回とも全員が席を待ちました。
• 全員が12:00からなら、最後の人が出るのは120席で12:52、80席で13:07です。80席では昼休みの13:00を過ぎます。
• 昼休みを2つに分けると、並ぶのは151.4秒、120席なら席を待つのは3.1秒です。3つに分ければ100席でも席を待ちません。

4. 食べに来る人の数

使う席を120席にして、食べに来る人（180・240・300人）と昼休みの分け方（1・2つ）を変えました。

• 昼休みを分けないと、180人でも席の数を超えた60人が席を待ちます。2つに分ければ180人は待たず、300人では61.1人が待ちます。

5. この確かめ方の使い方

• 自分の食堂を描き（図面のPDFや写真からでも）、食べに来る人の数、昼休みの時刻、メニューの割合と時間をAIに伝えてください。
• 確かめていないのは、メニューごとの売り切れ、弁当や外食の人、雨の日の増え方、配膳カウンターやレジを増やすこと、席を詰めて座る人の数です。